dmiafullhouse

Porridge / Bubur Nasi

2010-05-06T08:16:00.000+08:00

Bubur Ayam Hongkong Recipes
Masakan China (Chinese Cuisine Recipes)

Bahan-Bahan: [Ingredients]
250 gram beras
1 liter air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ekor ayam, belah jadi 2
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
5 butir telur
5 buah cakue, iris halus
5 sendok teh tongcay
5 sendok teh bawang merah goreng
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
Cara Memasak: [Cooking Instruction]

Cara membuat

Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.
Masukkan potongan daging ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat.
Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkuk, tuangkan bubur panas-panas, lalu taburi atasnya dengan 1 buah cakue, 1 sendok teh tongcay, 1 sendok teh bawang merah goreng, dan sebagian daun ketumbar.

Bubur Ikan ala Hokien

Bahan-Bahan:
2 potong ikan kurau segar
100g ikan bilis putih (silver fish)
4 gayung sederhana beras wangi
1 ukuran jari telunjuk halia 50g daun bawang
Sesame oil (minyak bijan)
Lada sulah
Light sauce (kicap cair)

Cara:

Masak beras sehingga kembang pecah, masukkan halia yg di hiris nipis sekali, sentiasa di kacau.
Masukkan ikan bilis putih yg sudah dicuci dan di tos, kacau dan masukkan ikan kurau yg sudah dicuci bersih, buang tulang dan di potong dadu digaul dengan sedikit kicap cair & lada sulah.
Setelah masak hidang di mangkuk dgn taburan daun bawang yg di hiris kecil sesudu minyak bijan dan lada sulah sesedap rasa.

Bubur Goreng

Bahan-Bahan:
3 Mangkuk Bubur Nasi
Bhn tumbuk halus:-
i) ½" halia
ii) 3 ulas bwg putih
iii)6 ulas bwg merah

3 sudu minyak masak
6 tangkai cili padi (potong)
2 sudu sos tiram
½ cwan air asam jawa

Cara:

panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk halus hingga naik bau.
masukkan cili padi & sos tiram, goreng sebentar kemudian air asam jawa dan biarkan mendidih.
akhir sekali masukkan bubur dan masak dan kacau sekali sekala selama 15 minit.

Cadangan Hidangan:
jika suka hidangkan bersama ikan bilis goreng dan daun bawang.

Bubur Nasi Ayam
Bahan-Bahan:
1pot beras
100gm daging ayam - dihiris
1inci halia - dihiris
1 ulas bawang putih - dicincang
1-2 ulas bawang merah-dicincang
Air secukupnya
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Daun bawang & bawang goreng - buat tabur

Cara:

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih,bawang merah dan halia sampai wangi. Tuangkan air secukupnya dan didihkan.
Masukkan beras dan kacau sekali sekala sampai menjadi bubur.
Bubuh daging ayam, garam dan serbuk perasa secukup rasa.
Hidangkan bubur nasi dalam mangkuk bubur dan taburkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Boleh dimakan panas atau sejuk utk sarapan pagi atau malam.

chicken chop

2010-05-04T08:36:00.000+08:00

CHICKEN CHOP
Ingredients

2 large chicken breast, deboned and skinned
2/3 cup all purpose flour
2 eggs, lightly beaten
1 1/2 cups bread crumbs
1 tsp paprika
1 tsp salt
dash of pepper
Oil for deep frying

Method

Cut each chicken breast in half at the centre, Pound it to flatten out
Sprinkle salt and pepper
Dust with flour, roll in beaten eggs, Mix breadcrumbs and paprika and press chicken breasts in the bread crumbs.
Deep-fry in 170C oil for 8 minutes or until golden brown. Serve with sauce.

Mushroom sauce

Heat 2 tablespoons of butter in the sauce pan. Saute 1 large onion (thinly slice) until lightly golden. Add 1/2 cup of canned button mushroom (slice). Stir for a few minutes. Mix 1 packet McCormic brown sauce (or any brand) with one to two cups of water and pour into the sauce mixture, continue to stir. Add 1/2 to one cup of milk and continue to stir until the mixture thicken. Season with salt and pepper.

CHICKEN CHOP 1
1 ekor ayam (diambil peha dan dada)
1 biji telur
1 biji tomato
1 helai daun salad
Sedikit daun pasli
Sedikit lada sulah
20 gm potato chip (digoreng)
20 keping biskut tawar (dikisar halus
Sedikit Lea & Perrin atau tepung ubi (untuk disapu pada ayam)

Bahan sos:
1 biji lada buah
1 biji bawang besar
2 sudu besar sos cili
½ batang lobak merah

1 sudu besar sos tomato

1 sudu besar sos lea & perrin
2 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara:

Gaulkan ayam bersama lada sulah, lea & perrin. Kemudian gaul rata menggunakan tepung ubi. Pecahkan sebiji telur dan celupkan ayam. Salutkan biskut tawar yang telah dikisar ke ayam. Goreng ayam hingga kekuningan dan angkat. Masakkan sos selama satu minit. Hidangkan.

CHICKEN CHOP 2
Bahan-bahan ( 2 orang )
*UNTUK DIPERAP*
2 paha ayam (kalo suke, debone kan. kalo malas, biar je tulang nye)
2 ulas bawang putih (cincang)
1 cm halia (cincang)
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos Lee & Perrins
1 sudu besar kicap manis
1 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar madu
garam secukup rasa

*SOS BLACK PEPPER*
1/2 botol sos lada hitam
2-3 sudu besar sos tiram
3-4 cendawan butang (cincang)
1/2 biji bawang besar (cincang)
garam/gula secukup rasa

Cara-cara

gaulkan ayam dengan bahan perapan dan biarkan semalaman. Cucuk-cucukkan ayam dengan garfu supaya bahan perapan dpt diserap dengan elok.
selepas diperap semalaman, sediakan non-stick pan untuk tujuan menggoreng ayam. Goreng dengan minyak yg sedikit saja dan tutupkan pan sehingga ayam dah separuh masak.
balik-balikkan ayam sehingga masak (tapi jgn terlalu masak agar ayam tetap juicy).
lebihan bahan perapan tadi boleh la dijadikan sos utk dituangkan ke atas ayam yg dah siap.
tapi kalo rase tak cukup je sos marinate tu, boleh sediakan sos black pepper nya spt yang tertera di atas. 6.caranya dengan memasak bahan2 sos black pepper selama satu minit dan adjust la kepekatannya dengan menambah sedikit air, garam dan gula secukup rasa. OK?

CHICKEN CHOP 3

Bahan-Bahan:
seketul ayam (bahagian paha dan atasnya)
sebuku roti france (france bread)
sebiji telur
tepung gandum
sedikit garam
minyak
sos lada hitam

Cara:

france bread dijemur sehingga keras dan dikisar untuk dijadikan serbuk roti. letak dalam sebuah bekas.
ayam dibersihkan.Buang kulit dan tulang.Torehkan ayam sehinggan menjadi nipis dan lebar
ayam disapu sedikit garam dan ditampal dengan tepung.
pecahkan telur dalam mangkuk dan kacau.Celupkan ayam tadi dengan telur
ayam tadi kemudiannya dimasukkan kedalam bekas yang mengandungi serbuk roti tadi. Letak serbuk roti diatas ayam dan tekan supaya padat.
Goreng dalam minyak yang banyak

Cadangan Hidangan:

Hidangkan bersama kentang goreng,salad dan sos black paper/ sos cili dan mayonis

Tambahan:

Cara buang tulang ayam..

toreh ayam betul-betul diatas tulang ayam bermula dari atas paha hingga ke hujung paha. Bila dah nampak tulang, kikis2 dan potong mana patut sampai tulan tercabut dari isi sehingga bahagian lutut ayam. Biarkan lutut ayam itu bertulang dan ambil pisau besar potong tulang yang sudah tercabut dari isi

CHICKEN CHOP 4
Bahan
2 keping daging ayam, dibuang tulang dan diketuk isinya
1 biji telur, dipukul sedikit
½ cawan tepung jagung minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan untuk perap
1 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar jus limau
½ sudu teh garam
½ sudu the serbuk lada hitam
½ sudu teh soda bikarbonat

Bahan untuk sos
250 ml stok ayam
¼ sudu teh garam
¼ sudu teh serbuk lada putih
1/8 sudu teh serbuk lada hitam
¼ sudu teh garam
1 sudu besar sos tiram
½ sudu besar sos Worcestershire
½ sudu teh kicap cair beberapa titis kicap pekat
1 biji bawang besar, didadu kecil
1 sudu besar bawang putih, dicincang halus
½ sudu besar tepung gandum

Cara-caranya

Daging ayam diperap dengan bahan-bahan perapan dan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa jam atau sebaiknya semalaman.
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.
Celup daging ayam yang telah diperap kedalam telur dan salut dengan tepung jagung.
Goreng isi ayam tersebut sehingga garing dan berwarna kekuningan. Hidangkan di pinggan.
Panaskan sedikit minyak di kuali dan masukkan bawang putih yang telah dicincang.
Bila ia sudah naik bau masukkan pula bawang besar yang telah didadu.
Goreng sehingga bawang layu dan naik bau.
Masukkan tepung dan goreng sekejap.
Kemudian masukkan pula serbuk lada putih, serbuk lada hitam, garam, sos tiram dan Worcestershire, kicap cair dan kicap pekat juga stok ayam.
Reneh kuah ini sehingga ia memekat.
Kemudian boleh tuang sos ini diatas chicken chop dan sebaiknya hidangkan panas.
Hidangkan juga lauk sampingan seperti coleslaw, baked beans, mash potato atau kentang goreng.
NOTA: Penggunaan soda bikarbonat adalah untuk melembutkan daging ayam tersebut. Jika tidak mahu menggunakannya pun tidak mengapa.
Jika kuah tidak memekat boleh tambah 1 sudu besar tepung gandum dan kacau rata sehingga ia memekat.
Sebaiknya gunakan serbuk lada hitam yang kasar-kasar jadi lebih terasa.

Cookies

2010-04-15T00:34:00.001+08:00

Choc Chips Ala Famous Amor

Bahan-bahannya:

1 cawan mentega @ 227 g

1 cawan gula halus (i kurangkan kepada 3/4 cawan)

1 cawan gula perang
2 biji telur
1 sk esen vanila

2 cawan tepung serbaguna
1 sk soda bicarbonat
1 sk baking powder
2 1/2 cawan blended oatmeal (sukat dulu baru blend jadi serbuk) i tak blend halus sangat
12 oz choc chips (kalau letak banyak lagi best, i letak 1 1/2 cawan)
1/2 sk garam
9 oz Cadbury bar (grated) kalau takde pun takpe; boleh pakai choc apa2
2 biji telur
1 1/2 cawan kekacang almond @ pecan @ walnut yang telah dicincang

Cara membuatnya:

Pukul mentega dan kedua-dua gula sehingga kembang. Masukkan telur dan vanila dan pukul lagi. Masukkan tepung, oat, garam, baking powder dan soda bikarbonat.
Masukkan choc chips, choc bar dan kacang. Gaul rata.
Bulatkan atau sudukan dan letak di atas dulang pembakar dengan jarak 2 inci.
Bakar selama 10-12 minit dengan suhu 160C. Sejukkan dahulu sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Nestum Choc Rangup

Bahan-bahannya:

230 g mentega

1 cawan gula halus

1 biji telur

1 sk esen vanila

1 3/4 cawan tepung serbaguna

1/4 cawan tepung jagung

1 sk soda bicarbonat

1 sk baking powder
2 sudu besar serbuk koko
1 1/2 cawan nestum
1 cawan choc chips

Cara membuatnya:

Pukul mentega dan gula sehingga kembang. Masukkan telur dan vanila dan pukul lagi. Masukkan tepung serbaguna, tepung jagung, serbuk koko, nestum, baking powder dan soda bikarbonat. Masukkan choc chips. Gaul rata.
Bulatkan dan letak di atas dulang pembakar. Tekan doh tadi dengan garfu perlahan-lahan sehingga nipis. Buat sehingga habis dengan susun jarak antara biskut 2 inci.
Bakar selama 9 minit dengan suhu 170C. Sejukkan dahulu sebelum disimpan di dalam bekas kedap udara.

Chicken

2010-04-15T00:26:00.001+08:00

Ayam Panggang Ala Kenny Rogers

Bahan-bahannya:
1 ekor ayam (bersihkan dan tidak perlu dipotong kecil)

Bahan-2 untuk make up ayam :
3 biji bawang besar (lilly pakai 1 bawang besar je)
4 biji bawang putih
1 inci halia
2 atau 3 sudu besar sos lada hitam - ganti ngan sos tiram+kicap pekat n lada hitam byk.
2 sudu besar madu
1 ketul kiub ayam Knorr - tak letak
2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar herba campuran -pakai all spice
1 1/2 sudu teh garam halus
Sedikit air untuk mengisar kesemua bahan make-up.
Sedikit mentega
lilly tambah 2 sudu besar dried rosemary

Cara membuatnya:

Campur kesemua bahan make-up dengan sedikit air dan kisar.
Lumurkan keseluruhan bahan tadi diluar dan dalam ayam yang telah dibersihkan.
Perap selama 1 1/2 jam.- Lilly perap 4 jam.
Sapu sedikit mentega keseluruhan ayam dan bakar/panggang. Bakar selama 1 1/2 jam atau sehingga ayam masak. Semasa membakar, selepas 1/2 jam pertama, sapukan ayam dengan minyak n campuran rempah yang menitis. Ini supaya ayam tidak terlalu kering.
Hidangkan bersama kentang putar n salad.

Ayam Blackpaper Mayonis

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam

1/2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia
1 sudu besar blackpepper
2 sudu besar madu
2 sudu besar gula
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil garam
3 sudu besar mayonis
sedikit lada sulah

Cara membuatnya:

Blender bawang besar, halia, bawang putih dengan sedikit air sehingga halus. Masukkan bahan blend di dalam bekas dan campur gula, lada sulah, garam, madu dan lada hitam.
Masukkan ayam dan akhir sekali letakkan mayonis, gaul sebati. Perap selama 2 atau 3 jam di dalam peti ais.
Bakar pada suhu 200 C selama 1 jam atau sehingga masak, sedia untuk dihidangkan

Sup Ayam

Bahan-bahannya:

6-7 ketul ayam - dibersihkan

3 bawang putih - dikisar halus

1 biji bawang besar size sederhana- dikisar halus

1/2 inci halia - dikisar halus

2 sb perencah sup ayam Adabi

1 bunjut sup ayam

1/2 kiub perisa ayam

1 biji kentang dibelah 4

1/2 batang carrot

2 kuntum bunga kobis

1 inci kulit kayu manis
1 bunga lawang
3 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1 liter air atau lebih
1 1/2 sb garam halus
daun bawang
bawang goreng

Cara membuatnya:

Panaskan periuk dengan 2 sudu besar minyak. Apabila agak-agak minyak sudah panas, masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih.
Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi. Kacau sehingga naik bau. Masukkan perencah sup ayam yang telah digaul dengan sedikit air. Kacau lagi sehingga pecah minyak.
Masukkan air. Masukkan sup bunjut. Tunggu sehingga air mendidih. Perlahankan api.
Masukkan ayam dan kentang. Biarkan lebih kurang 15 minit sehingga ayam dan kentang masak.
Masukkan carrot dan kubis bunga.
Masukkan garam dan kiub ayam dan rasa. Tambah garam lagi jika perlu.
Tunggu sehingga sup mendidih dan padamkan api.
Taburkan daun bawang dan bawang goreng sewaktu menghidang.

Tomyam Putih Ayam

Bahan-bahannya:

5 ketul ayam - dipotong kecil

2 biji bawang besar - dihiris

3 ulas bawang puti - diketuk @ dihiris

1 inci halia - dihiris

2 inci lengkuas - dihiris bulat
1 batang serai - diketuk
5-6 cili padi - diketuk
3 helai daun limau purut

1 1/2-2 liter air
1 paket serbuk tomyam putih adabi
1/2 batang carrot - potong bulat

2-3 kuntum bunga kobis
1 biji tomatao - dibelah 4
1 biji lemon

sedikit daun ketumbar
garam halus

Cara membuatnya:

Panaskan periuk dan letakkan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas. Kacau sampai naik bau. Masukkan ayam, serai dan cili padi. Kacau rata.
Masukkan air dan serbuk tomyam putih. Tunggu hingga mendidih. Masukkan buah tomato, carrot, bunga kobis dan daun limau purut. Kacau.
Perahkan lemon ke dalam sup tomyam dan letak daun ketumbar. Letak garam dan rasa mengikut citarasa. Biarkan kuah mendidih lagi 5-10 minit. Tutup api. Boleh dihidang.

Ayam Ala Paprik

Bahan-bahannya:

5 ketul ayam – dibersihkan dan potong sederhana kecil

2 bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih - dicincang

1 inci halia – dihiris

1 inci lengkuas - diketuk

1 batang serai diketuk

¼ kiub perisa tom yam knorr @ maggi
3 sb sos tiram
2 sb sos tomato
1 sb sos chili thai
1 – 2 biji cili hijau – dibelah dua
½ batang carrot
3 kuntum bunga kobis
2-3 helai daun limau purut
1 sb tepung jagung
3/4 cawan air
½ sb garam

Cara membuatnya:

Panaskan periuk dengan sedikit minyak. Masukkan bawang putih dan halia kacau. Masuk bawang besar, lengkuas dan cili hijau. Kacau sampai garing sedikit. Masukkan ayam dan serai. Goreng sampai naik bau.
Letakkan air dan kiub tom yam. Biar mendidih. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos chili thai. Kacau rata.
Masukkan carrot dan daun limau purut.Kacau. Tunggu sehingga ayam masak.
Masukkan bancuhan tepung jagung dan garam. Kacau. Rasa dan tambah lagi garam ikut rasa.
Kemudian masukkan bunga kobis dan kacau lagi. Biarkan sekejap. Padamkan api.

Lemon Chicken

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam - bersihkan dan dipotong size sederhana

1 biji telur

sedikit lada sulah

3 sudu besar tepung jagung

1 biji bawang besar - dipotong baji

1 sudu besar minyak masak

hirisan buah lemon

Untuk sos
3 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 biji lemon - diperah ambil airnya
1 sudu besar pati jus lemon
3 sudu besar gula

garam secukup rasa
1/4 cawan air

Cara membuatnya:

Pukul telur di dalam bekas hingga kembang. Masukkan lada sulah. Gaul ayam dan perap selama 10 minit. Salut ayam dengan tepung jagung sebelum menggoreng ayam. Goreng ayam hingga masak dan kuning keemasan. Angkat dan toskan.
Masukkan semua bahan untuk sos di dalam bekas. Kacau. Ketepikan.
Panaskan kuali dan masukkan minyak. Masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan.
Masukkan bahan sos, sedikit air, hirisan lemon dan garam gula secukup rasa. Masukkan ayam dan gaul rata. Tutup api dan sedia untuk dihidang

Ayam Masak Merah

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam - dipotong kecil

(letak kunyit dan garam dan goreng separuh masak)

10-15 tangkai cili kering @ 4 sb cili kisar

1 1/2 inci halia -dikisar halus

5 ulas bawang putih -dikisar halus

2 labu bawang besar -dikisar halus
1 batang serai -dititik
4 sudu besar pes tomato
1/2 cawan santan
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
bawang besar - dipotong bulat
kacang peas - jika suka

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan 4 sekawan. Kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar dan serai hingga garing. Masukkan pes tomato dan kacau rata. Masukkan sedikit air jika kering.
Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, buah tomato, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
Gaulkan hingga sebati dan rata. Akhir sekali masukkan santan dan kacau.
Apabila agak sedikit kering bolehlah diangkat

Spageti / Pasta

2010-04-14T23:17:00.003+08:00

Spageti Seafood

Bahan-bahan:

1 packet Spaghetti direbus

2 ekor sotong dipotong kecil
400 gm udang hidup
6 ulas bawang putih dihiris
2 sudu kecil serbuk lada hitam
2 biji lada besar dihiris (capsicum)
5 biji lada merah dihiris
minyak zaitun 1 cawan
garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1) Gorengkan bawang putih, lada besar dan cili merah selama 8-10 minit.
2) Masukkan udang dan sotong.
3) Kemudian masukkan lada sula, garam dan serbuk lada hitam.
4) Masukkan spaghetti dan goreng selama 10 minit.
5) Hiaskan dengan daun parsley.

Spageti Asparagus

Bahan-Bahan:

250 gm asparagus
200 gm pasta spageti (rebus)
2 ulas bawang putih (cincang)
1 labu bawang besar (cincang)
100 gm puri tomato
3 biji tomato (cincang)
30 gm daun selasih (cincang)
Garam secukup rasa
Secubit oregano kering

Cara Menyediakan:
1. Tumiskan bawang putih dan bawang besar.
2. Masukkan tomato, puri tomato, daun selasih dan oregano. Tumis dan kacau rata.
3. Masukkan asparagus dan masak dengan rata.
4. Kemudian masukkan pasta dan gaul rata

Spageti Goreng

Bahan-bahan A:

200 gm isi ayam, hiris nipis

10 ekor udang
2 sudu makan (bumbung) sos barbeku tradisional
2 sudu makan (bumbung) sos tiram
2 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan oregano
1 sudu makan lada hitam, tumbuk kasar - boleh kurangkan jika tak mahu pedas
Sedikit lada sulah

Bahan-bahan B:
1 labu bawang besar, hiris
4 ulas bawang putih, cincang
1 biji tomato, hiris
1/2 biji lada benggala, hiris
Bahan-bahan C:
200 gm spaghetti, direbus

Cara menyediakannya:
1. Campurkan semua bahan A dan perap (saya perap dalam 4 jam).
2. Panaskan sedikit minyak zaitun, tumis bawang besar dan bawang putih.
3. Masukkan A, tomato dan sedikit air.
4. Setelah mendidih, masukkan spaghetti dan lada benggala. Gaul rata.
5. Sedia untuk dihidang

Spageti Bolognese

Bahan-bahan

1 paket spagetti

400 gm daging cincang halus [mince meat]
1 tin cendawan butang [potong 2]
1 biji carrot [potong dadu]
2 biji putik jagung [potong kecil]
2 biji tomato [potong dadu]
4 s/b cili mesin
2 labu bawang besar [potong dadu]
1 ulas bawang putih [cincang halus]
1 s/b lada hitam
1/2 cawan tomato sos
1/2 cawan air
minyak
garam
aregano
daun sup [cincang halus]

Cara Memasak
1. Panaskan air dan garam. Bila mendideh masukkan spagetti. Biarkan lembut dan toskan.
2. Gaulkan dengan sedikit minyak dan masukkan dalam pinggan.
3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar & bawang putih. Biarkan sehingga wangi.
4. Masukkan cili dan kacau sehingga wangi & naik minyak.
5. Masukkan daging cincang dan kacau rata. Biarkan sehingga naik minyak lagi.
6. Masukkan sos tomato, sayuran yg dipotong, garam, air dan lada hitam.
7. Gaul rata dan biarkan naik minyak lagi.
8. Angkat dan tuangkan atas spagetti yg didalam pinggan.
9. Taburkan aregano dan hirisan daun sup

Baked Macaroni with cheese

Bahan-Bahan:

475 ml susu segar

1 helai daun bay
secubit serbuk buah pala
50 g mentega
40 g tepung
175 g cheese Parmesan atau Cheddar (atau campuran kedua-dua)
40 g serbuk roti
450 g macaroni (atau pasta yang pendek)
secubit garam
sedikit serbuk lada hitam

Cara Menyediakan:
Untuk membuat "bechamel sauce" :

Panaskan susu dan daun bay di dalam periuk kecil dengan api perlahan. Awas, jangan biarkan ia mendidih. Ketepikan.
Cairkan mentega di dalam periuk. Masukkan tepung, sebatikan.
Masak selama 2-3 minit. Hati-hati agar tidak hangit.
Tapiskan campuran susu tadi dan masukkan ke dalam adunan tepung tadi. Sebatikan dan gaulkan perlahan.
Masak sehingga mendidih, kacau selalu. Masak selama selama 4-5 minit. Masukkan sedikit garam dan lada hitam dan serbuk buah pala.
Padamkan api dan masukkan 30 ml cheese dan kacau hingga cheese cair dan sebati.
Panaskan oven 200 darjah C (400 darjah F). Sapukan sedikit mentega pada bekas casserole (oven proof) dan taburkan sedikit serbuk roti.
Sambil itu, rebus pasta dengan air yang dimasukkan sedikit minyak dan garam (atau salted butter) sehingga 3/4 masak atau "al dente". (Tip : kurang sedikit daripada masa yang dianjurkan di paket).
Buang air rebusan pasta dengan penapis.
Masukkan ke dalam "sos bechamel" tadi, gaul rata. Masukkan ke dalam bekas casserole. Taburkan serbuk roti dan baki cheese tadi.
Bakar selama 20 minit sehingga kekuningan dan cheese membuak.

Lasagna

Bahan-Bahan:

1 kg daging kisar

50 gm lobak (dadu)

50 gm seleri (dadu)
50 gm bawang besar (dadu)
20 gm bawang putih (titik)
2 biji kuning telur
100 gm mentega
20 gm keju parmesan
100 gm keju mozzarella
1 liter susu segar
500 gm kulit lasagna
100 gm pes tomato
20 gm tepung gandum
10 gm thyme
10 gm daun rosemary
20 gm parseli
Garam dan lada putih secukup rasa
Sedikit minyak

Cara Menyediakan:

Untuk membuat sos daging, panaskan minyak, masukkan bahan yang didadu bersama bawang putih, daging kisar, pes tomato, thyme dan rosemary. Tumis hingga daging masak.
Untuk membuat sos mornay, cairkan mentega, masukkan tepung gandum. Kacau rata dan masukkan susu segar, kacau pekat dan sebati.
Tutupkan api, masukkan kuning telur dan keju parmesan. Kacau rata.
Sapukan acuan dengan sedikit mentega. Letakkan kulit lasagne (telah direbus) berselang-seli dengan sos daging, sos mornay dan keju mozarella.
Habiskan lapisan teratas dengan kulit lasagne dan keju mozarella.
Bakar di dalam ketuhar 180oC selama 20 minit.

Pasta n chicken salad

Bahan-bahan:

250 g tricolor fussili

5-6 biji baby potato } tak de baby potato boleh guna mak potato dlm 1-2 biji

1 keping dada ayam

mayonis sikit

lada hitam sikit } tumbuk

garam secukup rasa

olive oil

lemon jus secoet } optional

Cara membuat:

Rebus fussili dgn sket garam sehingga lembut, toskan kemudian gaul dgn sket olive oil
Dada ayam perap dgn sket garam dan lada hitam pastu masukkan dlm oven selama 30 min, bila masak potong dadu
Baby potato rebus dgn kulit hingga empuk kemudian kupas dan potong 2
Dalam mangkuk yg besar, masukkan fussili, potato, mayonis, lada hitam, olive oil dan garam secukup rasa
Gaul sekata, sebelum dihidangkan tabur kan ayam atasnya

Macaroni goreng berempah

Bahan-bahannya

200gm makaroni maggi

3 camca besar minyak masak

Bahan A
1 labu bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dicincang
1 tangkai daun kari
1 camca teh biji sawi

Bahan B
2 pek perencah bihun goreng maggi
1 camca besar serbuk kari
100 gm daging ayam dipotong dadu
11/2 camca teh kicap pekat maggi
1 camca teh serbuk pati ayam maggi
3 pokok daun sawi, dipotong 3 cm panjang
Garam dan gula secukup rasa
Bawang goreng, hirisan cili merah dan hirisan daun bawang

Cara-caranya

Masak makaroni mengikut arahan pada pek
Panaskan minyak, goreng ramuan A sehingga kekuningan.
Masukkan pes maggi dan serbuk kari, tumis hingga terbit bau.
Tambahkan daging ayam dan goreng selama 2 minit.
Masukkan kicap maggi, serbuk pati maggi, makaroni dan daun sawi.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Hiaskan dengan bawang goreng, hirisan cili merah dan daun bawang.

Pasta Goreng 1

Bahan-bahan

500 gm pasta campuran [makaroni/fussili/pasta siput - rebus sampai lembut]

300 gm daging ayam [kisar/cincang]

1 tin cendawan butang [potong kecil/nipis]

4 biji buah tomato hijau [potong dadu]

1 biji cili capsicum merah [potong dadu]

1 biji cili capsicum hijau [potong dadu]

1 labu bawang besar [potong dadu]

1 cawan sayur campur frozen

3 sudu cili sos

1/2 cawan sos tomato

garam

gula

minyak

daun sup [racik]

Cara Memasak

Panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga wangi dan layu.
Masukkan ayam dan goreng sehingga masak.
cili sos, sos tomato, garam, dan gula. Kacau rata.
Masukkan semua sayuran. Kacau rata,
Rasakan garamnya dan tutup api.
Masukkan dalam pinggan dan taburkan daun sup dan hidangkan.

PASTA PENNE 3 WARNA

Bahan-Bahan
500 gm pasta penne 3warna
1 biji bawang besar - cincang kasar
2 sudu makan minyak zaitun
2 ulas bawang putih
2x425 gm tomato dalam tin-potong kasar
500 gm cendawan butang
2 sudu parsley segar -dicincang
garam dan serbuk lada hitam

Cara Cara

Bersihkan cendawan, hiris tipis-tipis
Panaskan minyak, tumis bawang dan bawang putih. Kacau selama 6 minit, kacau sekali-sekala hingga warnanya kekuningan. Kecilkan api, tutup kuali dan didihkan selama 15 minit.
Masukkan tomato dan jusnya, serta cendawan. Biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup kuali, dan didihkan selama 15 minit.
Didihkan air di dalam periuk, masukkan pasta 3 warna, masak hingga lembut.
Tos airnya, dan masukkan semula ke dalam periuk.
Tabur parsley, garam dan lada hitam.
Tuang sos ke atas pasta, dan gaul rata.

MAKARONI BAKAR 1 (BAKED MACARONI)

Bahan-bahan
1 paket macaroni (dicelur dalam air panas sehingga kembang dan ditoskan)
¼ kati daging cincang
1 tin susu cair/ideal milk(besar)
1 tin air
4 bji telur (dipukul)
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
(semua ditumbuk)
sedikit daun sup dan daun bawang
sedikit bawang goreng
3 sudu rempah daging
minyak utk menumis

Cara Membuatnya

Tumis bawang dan rempah hingga kuning.
Masukkan daging cincang dan goreng sehingga sebati.
Masukkan makaroni dalam bekas pembakar dan tuangkan adunan daging. Gaul rata. Masukkan susu, kacau rata.
Pecahkan telur dan pukul sedikit kemudian tuang atas macaroni. Ratakan (jgn dikacau)
Hias dengan daun sup dan bawang goreng.
Bakar dgn api yg sederhana.

MAKARONI BAKAR 2
300gm macaroni
250 gm daging cincang
4 biji telor (pukul kembang)
3 sudu rempah kari
2 labu bawang besar
1 tin susu cair
1 cawan air
sedikit keju parut
minyak utk menumis & garam

Cara-cara

rebus makaroni hingga empuk & toskan
kemudian panaskan minyak & tumis bawang besar bersama rempah kari sehingga naik bau.
Kemudian masukan daging & kacau rata hingga daging masak
Selepas itu masukkan susu garam dan gula. Kacau rata
Masukan makaroni air dan kacau hingga mendidih.
Tuangkan adunan kedalam loyang yang telah disapu minyak.
Tuangkan telor dan taburkan keju. Bakar selama 180 C (45 minit}

MAKARONI BAKAR 3
1 kotak makaroni (Buitoni-3 minit dah masak)
1 mangkuk Keju cheddar diparut
1 mangkuk sayuran campur
½ mangkuk daging ayam/lembu cincang
3-4 batang sosej ayam/daging
1 tin mashroom/chicken soup
2-3 ulas bawang putih
1 tin cendawan butang(di hiris nipis)
1 biji telur ayam
Sedikit Parmesan Cheese

Cara:

Rebus makaroni bersama butter sehingga lembut dan toskan.Cincang bawang putih dan tumiskan sehingga naik bau.masukkan Daging cincang dan sosej yang telah di hancurkan apabila daging sudah agak masak masukkan cendawan butang yang telah dihiris nipis dan sayuran campur tadi.Masak sehingga semuanya sebati. Taburkan sedikit lada putih.
Sementara itu campurkan 1 tin mashroom/chicken soup dengan sebiji telur dan kacau sedikit sehingga menjadi sos.
Sediakan satu loyang untuk membakar dengan dilengserkan dengan sedikit butter supaya makaroni tidak melekat apabila telah masak.
Mula-mula taburkan makaroni satu lapisan dan diikuti dengan sayur campur dan satu lapisan keju yang telah diparut.kemudian buat satu lagi lapisan seperti tadi sehingga 2 lapisan dan lapisan yang terakhir sekali taburkan makaroni sahaja dan diikuti dengan sos mushroom/chicken soup tadi dan taburkan sedikit keju lagi diatasnya.
Bahan tadi di bakar didalam oven selama 1/2 jam atau sehingga masak dan lapisan atas kelihatan agak kekuningan tapi jangan sampai hangus.

Rendang Daging

2010-04-14T23:06:00.000+08:00

Rendang Daging

Bahan-bahan:

1 kg daging [potong nipis kecil]
5 helai daun kunyit [mayang halus]
2 batang serai [ketuk]
2 ulas bawang putih [ketuk[
1/2 cawan minyak
2 cawan santan pekat
2 s/besar kerisik

1 s/besar gula merah
garam

Bahan dikisar:
15 tangkai cili kering + ciliapi mengikut kepedasan sendiri
3 biji bawang besar

10 biji bawang merah
4 biji bawang putih dikisar
1 inci halia halus

1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup

5 batang serai

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bawang putih yg diketukkan.
2. Masukkan bahan mesin dan biarkan sehingga wangi dan naik minyak.

3. Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging masak sebati ngan rempah mesin sebentar.

4. Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dan agak pekat
5. Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.
6. Biarkan sehingga naik minyak.
7. Boleh dihidangkan dengan nasi atau pulut atau roti saja.

2010-04-08T15:25:00.004+08:00

Nasi Ayam Penyet

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)-kite guna air nie jgk utk masak nasik

• ½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau

• ½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau

• 3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau

• 1 sudu besar Serbuk Kari Ayam

• 1 sudu besar Serbuk Kunyit

• ½ sudu besar Serbuk Lada Putih

• 3 ulas Bawang Putih

• 1cm Halia

• Sedikit Air

• 1 sudu kecil Garam

• Minyak masak untuk menggoreng.

• Untuk Sambal

• Sedikit minyak masak
• 10 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)

• 10 biji Cili padi

• 10 biji Bawang kecil/merah, hiris

• 3 biji Bawang putih, hiris

• 5 biji Tomato, potong 4

• 5 cm Belacan

• 2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit

• 3 sudu gula merah/secukup rasa

• Untuk Nasi

• 3 cawan beras dibasuh dan ditoskan

• 3 ulas bawang putih

• satu btg kayu manis

• 4 biji buah pelaga

• 2 kuntum bunga lawang

• sedikit butter

• garam

• kiub pati ayam/daging

• 6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Cara-cara :-

Untuk Ayam Penyet

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.-perap lama2 cenggini best.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)- kite tadak tauhu/tempe. Tak buat.
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
Masukkan gula merah dan gaul rata.
Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

Untuk Sup

17. Masukkan garam secukup rasa pada air rebusan ayam.-kite tambah ayu manis, bunga lawang, pelaga dan ketumbar (boleh masukkan terus sup bunjut kalo ade).

18. Panaskan sebelum dihidangkan. Tabur hirisan daun sup dan daun bawang pada sup semasa disajikan.

Untuk Nasi

Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

_____________________________________________________
NASI AYAM PENYET PALEMBANG

Bahan A (untuk merebus ayam)

1 ekot ayam (belah empat)

1 batang serai

2 ibu jari halia

5 ulas bawang putih

2 liter air

Garam secukup rasa

Cara-caranya

Ketuk halia, serai dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam sebuah periuk yang besar, bersama air, garam dan ayam.
Rebus ayam selama 20 minit atau sampai ayam timbul.
Keluarkan ayam dari air rebusan dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air batu. Tujuannya ialah untuk menghentikan proses memasak supaya ayam tidak hancur apabila digoreng. Ketepikan air rebusan ayam untuk sup dan nasi.
Biarkan ayam dalam air batu selama beberapa minit kemudian toskan.

TIP: Setelah anda keluarkan ayam daripada air rebusannya, segeralah masak nasi. Apabila nasi tanak, ayam pun sudah siap untuk digoreng dan dihidangkan bersama.

Bahan B (untuk goreng ayam)
2 biji telur
175 gram tepung beras
50 gram jintan biji (boleh ditambah jika suka. Cuci toskan dan sangar jintan kemudian ditumbuk)
1 sudu teh serbuk kunyit

1 sudu teh rempah kari daging

1 sudu teh serbuk lada

Garam dan air secukupnya

Cara-caranya

Dalam sebuah bekas yang besar, satukan semua bahan yang kering.
Pecahkan telur ke dalam adunan bahan kering ini dan adun hingga rata.
Tuang air sedikit-sedikit ke dalam adunan sambil mengacaunya. Pastikan adunannya tidak terlalu pekat dan tidak cair.
Panaskan secukup minyak dalam kuali kemudian celup ayam ke dalam tepung dan gorenglah ayam hingga masak.

Nota: Oleh kerana ayam sudah direbus, anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama agara ayam tidak keras. Setelah masak, ayam hendaklah diketuk atau dipenyetkan sebelum dihidangkan.

Bahan C (Untuk nasi dan sup)

1 kilo beras (cuci dan toskan)

150 gram mentega

1 cawan minyak masak

½ cawan minyak bijan

6 – 8 helai daun pandan

1 batang serai

5 ulas bawang putih (ketuk)

Garam secukup rasa

Air rebusan (stok) ayam secukupnya

Cara-caranya

1. Tapiskan secukup air rebusan ayam dan tuang ke dalam periuk nasi. Masukkan mentega, minyak, beras, daun pandan, serai, bawang putih dan garam. Kacau sedikit supaya bahan rata dan masaklah nasi seperti biasa.

2. Untuk supnya, tapis baki air rebusan ayam tadi, tuangkan ke dalam periuk dan campurkan dengan sebuku kiub stok ayam. Masak hingga kiub larut. Masukkan secukup hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama ayam dan nasi.

Bahan D (untuk sambal dan ulam)

3 batang lada merah

3 biji lada padi

10 ulas bawang kecil

3 labu tomato

100 gram ikan bilis goreng

100 gram belacan

Secukup ulam (kacang botol, ulam raja, timun, pengaga)

Cara-caranya

1. Goreng lada padi, lada merah, bawang kecil dan belacan selama lima minit. Angkat dan toskan minyaknya kemudian tumbuk bersama ikan bili goreng hingga lumat.

2. Sajikan bersama ulam, nasi dan ayam penyet.

Nota: Jika suka anda boleh juga buat sambal belacan. Anda boleh menggunakan 5 batang lada merah, 3 biji lada padi, ½ sudu teh gula melaka, 1 biji tomato dan 1 sentimeter belacan bakar. Satukan semua bahan ini dan tumbuk hingga lumat.

Bahan D (untuk sos hitam)

½ botol sos tiram

½ botol air

Segenggam gula pasir

Sedikit minyak bijan

Cara-caranya

Satukan semua bahan dalam periuk kecil dan masak hingga sos mendidih.

Cake and Pastry

2010-04-06T23:32:00.002+08:00

Chocolate Cake Moist

Bahan-bahan :

250gm butter

300gm castor sugar
1tbsp ovallete
6biji telur

Diayak :
250gm tepung
2 tsp baking powder
1½ tsp soda bicarbonate
Bahan2 paste
1 cawan serbuk koko
1¼ cawan air
60gm gula castor
1tbsp serbuk nescafe segera - optional

Topping
300 gm Cooking Chocolate
200 gm Whipping Cream
1 tsp butter

Cara-cara:
1. Pukul butter + castor sugar + ovellate sehingga kembang, masukkan telur satu persatu.
2. Masukkan tepung yang telah di ayak bersama soda bicarbonate + baking powder berselang seli dengan paste.
3. Bakar pada suhu 170 darjah, selepas setengah jam turunkan suhu ke 150 darj bergantung pada oven masing-masing.
4.Sejukkn kek dan siram ngan topping / deco

Scandinavian Brownies

(One-layer Chocolate Cake)

Ingredients
1+1/3 cup (150 g) all-purpose flour
1+½ cup (330 g) sugar
4 tablespoons unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla extract
¾ cup (170 g) butter
3 fl oz (0.9 dl) boiling water
3 eggs
4 oz (120 g) chocolate chips (40-50% cocoa)
5 oz (150 g) chopped walnuts or pecan nuts

Frosting
1/3 cup (75 g) butter
8 oz (220 g) sweet or semisweet dark chocolate
2 tablespoon light corn syrup
2 tablespoon hot espresso or very strong coffee

Method
1.Preheat oven to 350 deg F (Gas mark 4 or 180 deg C).
2.Line a 13 x 9 in (33 x 23 cm) cake tin with grease proof or other non-stick paper and grease the tin.
3.Melt the butter in a saucepan.
4.In a bowl combine flour, sugar, cocoa powder, baking powder and vanilla extract.
5.Add eggs, melted butter and hot water and mix until smooth.
6.Add chocolate chips and nuts.
7.Bake at 350 degrees F until a wooden pick inserted in center comes out clean, approximately 20-30 minutes.
8.Cool the cake. Glace with the chocolate frosting.
9.For the frosting, mix butter, chopped chocolate, syrup and coffee and heat in a double boiler until melted. Stir until smooth and spread over the cake.

Variations
A.For these brownies you may instead use frosting with cocoa powder.
B.You may add 1 tablespoon of espresso mix to brownie batter and use only semi-sweet ghiradelli chocolate chips and baking chocolate for the best result.

Chocolate Muffins

Yield: 6 XL muffins or 12-15 M muffins.

Ingredients
2 eggs
1 cup (220 g) sugar
1 cup (110 g) all-purpose flour
6 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon vanilla essence
2/3 cup (160 ml) milk
2/3 cup (150 g) butter
4 oz (120 g) semisweet chocolate chips (optional)

Method
1.Preheat oven to 350 deg F (Gas mark 4 or 180 deg C).
2.Grease 6 extra large muffin tins or cups (paper muffin bake cups are recommended) or 12-15 medium cups.
3.Beat the eggs with sugar, mix with flour, cocoa powder, baking powder, vanilla and milk.
4.Fold in the melted butter.
5.Add chocolate chips; coat them with flour before mixing into the batter.
6.Bake at 350 degrees until a until a wooden pick inserted in center comes out clean, about 30 minutes for XL muffins, about 20 minutes for medium size muffins.
The Chocolate Muffins may be served hot or at room temperature.

Variations
A.If you wish to use less saturated fat, try substituting ½ the butter with a good quality vegetable oil.
B.If you wish a strong chocolate flavor you can add 1-2 more tablespoons of cocoa powder.C.You may add vanilla or white chocolate chips instead or regular ones.
D.If you want lean muffins you may use 1+½ cup flour and ½ cup of butter instead of the amounts given in the recipe, and in addition add ½ teaspoon of salt (suggested by Daphne Tipton, January 2009).
E.Chocolate chips should be added the last five mins so it will just stay on top of the muffins, and if you put sweetened coacoa it tastes better (suggested by Justin, March 2009).

Chocolate Chip Cookie

Our modification of a recipe published in NY Times.

Ingredients
½ cup (110 g) light brown sugar
½ cup plus 1 tablespoon (120 g) sugar
1 large egg
1+¾ cups (220 g) flour
2 tablespoons unsweetened cocoa powder
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
1+¼ sticks (140 g) butter
1 teaspoon vanilla extract
6 oz (170 g)semisweet chocolate chips
Sea salt

Method
1.Cream butter with sugar until light and fluffy using an electric mixer.
2.Add the egg and vanilla and mix well.
3.Add baking soda, baking powder, salt, sifted cocoa powder, and sifted flour and mix well.
4.Add chocolate chips.
5.Place the cookie dough in the refrigerator until next day.
6.Preheat oven to 350 deg F (180 deg C).
7.Line a baking sheet with parchment paper or a nonstick baking mat.
8.Drop by rounded large spoonfuls of dough (as big as golf balls) onto the cookie sheet. 9.Sprinkle lightly with sea salt.
10.Bake the chocolate chip cookies until light brown but still soft, about 15 to 20 minutes. Always try with a few cookies to check whether the dough is OK.
11.Allow cookies to cool on baking sheet for a few minutes, then move the cookies to a wire rack.

The best result is obtained if you use chocolate chips made especially for baking. You may also cut chocolate bars into small chips, but these will melt during baking (as on the photo above).

Variations
You may add nuts, smarties or chopped white chocolate in addition to the chocolate chips.

Rich Chocolate Mousse Cake

Yield: 8 servings

Ingredients
4 egg whites
½ cup (110 g) sugar

5 oz (140 g) hazelnuts, finely ground

2 tablespoons unsweetened cocoa powder
9 oz (250 g) dark semi or bittersweet chocolate (60-70%)
4 egg yolks
1/3 cup (70 g) sugar
¼ cup + 1 cup (0.6 + 2.4 dl) whipping cream

Method
1.Preheat oven to 350 deg F (Gas mark 4 or 180 deg C).
2.Line a 9 inch (23 cm) cake tin with grease proof or other non-stick paper and grease the tin.
3.Whisk the eggs whites until stiff and in peaks by using an electric mixer, gradually add the sugar and whisk well each time sugar has been added.
4.Mix with finely ground hazelnuts and cocoa powder.
5.Bake at 350 degrees for 15 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean.
6.Cool the cake.
7.Melt finely chopped dark chocolate over hot water.
8.Beat the egg yolks with 2 oz sugar until white.
9.Heat ¼ cup whipping cream to the boiling point, and whisk in beaten egg yolks.
10.Fold in melted chocolate. The mixture will immediately thicken. Cool to approx. 100 deg F / 38 deg C.
11.Whisk 1 cup of whipping cream. Fold with the egg and chocolate mixture, one tablespoon at a time until the filling becomes soft, then the remaining part of the cream.
12.Transfer to the cake tin, and place in the refrigerator for several hours.

If served cold the filling appears more like chocolate truffle than mousse. If you prefer a more sweet flavor of the filling you can use semisweet chocolate (40-45%) instead of the recommended type.

Variations
A.For decoration - make chocolate panels to cover around outside of cake. To make chocolate panels: melt 8 oz (250 g) bittersweet chocolate. Spread onto a piece of baking paper. Allow to become mat dry. Mark panels height of cake x 2 inches (5 cm) by scoring with a knife. When set a little more, break off panel pieces and stick onto outside of cake by using a little mousse as a 'glue'. Overlap each piece little. Decorate top with piped mousse, chocolate dipped strawberries, etc. Tie a ribbon around circumference of cake (Submitted by Keryn Johnson, Greensborough, Victoria, Australia).

Mee Hoon / Kuewteow / Mee

2010-04-05T23:44:00.003+08:00

Mee Hoon Sup/soto

Bahan-bahan:

Ayam (kaki ayam, leher 4 keping dada ayam)

2cm halia

rebus ayam (kaki, tengkuk, kepak, tulang dan 4 keping dada ayam dengan 5 liter air).

1 sup bunjut

1 sudu kecil lada hitam

2 sudu kecil garam

bawang goreng

jeruk lobak merah

daun bawang

telur rebus

Cara-caranya:

Masukkan; 2cm halia (diketuk), sup bunjut (saya guna sup soto mak siti), 2 sdk serbuk ketumbar, 1 sdk serbuk jintan manis dan puteh, 1 sdk serbuk lada hitam, 2 sdt garam.
Rebus sehingga dada ayam benar-benar empuk. Keluarkan dada ayam (carik-carikan) dan terus rebus sup. Tambahkan air jika perlu.
Masukkan serbuk perisa (kiup atau sos ikan), beberapa biji cili padi (jika suka pedas) yang di tumbuk. Tambahkan garam jika perlu.
Akhir sekali masukkan (jika suka) sedikit cendawan kering (rendam terlebih dahulu) dan fishball.

Begedil

Bahan2 untuk Begedil

kupas beberapa biji kentang dan goreng, tidak terlalu garing tetapi sedikit
kekuningan.tumbuk kentang yang telah digoreng tadi sehingga lumat.campurkan sedikit
daging kisar, garam dan serbuk lada putih dan uli sebati

Kuewteow Kungfu (my fave)

Bahan-bahan ( 1 orang )

kueh teow

2 biji telur

lada hitam / lada putih

mix seafood
lobak
1~1setengah sudu besar tepung jagung
1 cawan air
sayur-sayur lain (optional) (sayur2 kat rumah dah abis la pulak)
1 ulas bawang putih
2 biji cili padi (kalau nak lebih pedas boleh letak lebih)
sos tiram

Cara-cara
1.pukul telur bersama garam dan sedikit lada hitam/ putih di dalam gelas.
2.masukkan keuh teow hingga 3/4 gelas. (dah terlebih masuk kueh teow)
3.tuang dalam kuali yang dah diletakkan sedikit minyak. ratakan kueh teow supaya menjadi sedikit nipis. 4.balikkan supaya kedua-dua belah masak.
5.masukkan dalam pinggan dan sedikit melengkung.
6.[untuk kuah] tumis bawang putih hingga sedikit perang. kemudian masukkan seafood mix.
7.tuangkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air dalam kuali.
8.masukkan sedikit lada hitam, cili padi, sedikit sos tiram, lobak dan sayur-sayuran.
9.biarkan kuah sedikit pekat kemudian tuangkan ke dalam pinggan berisi kueh teow tadi. (kalau nak lebih kuah boleh tambah lagi air

Mee Rebus

Bahan-bahan A:
Keledek putih 1-2 kilo direbus dan dikisar halus
Udang kering 300 grm
Bawang merah 4 ulas
Bawang putih 3 ulas
4 sudu besar serbuk Ketumbar
2 sudu besar serbuk Jintan Manis
1 sudu kecil serbuk kunyit
Cili blender agak2 dalam 2 senduk
Kulit kayu manis/bunga lawang/cengkih
Gula/garam secukup rasa
Air – agak2..kuahnya kena sedang2 pekatnya

Bahan-bahan B:
Mee kuning dicelur-jgn sampai lembik
Cili hijau dihiris bulat2
Daun bawang & daun sup dihiris utk ditabur
Taugeh dicelur- jgn sampai layu
Bawang goreng - buat sendiri lagi sodap..
Tauhu digoreng dan dihiris nipis
Telur Rebus

Cara-cara memasak kuah:
1. Kisar halus keledek + air.
2. Kisar halus udang kering + B. Merah + B. putih.
3. Tumis kulit kayu manis/cengkih/b.lawang,masukkan udang kering yg dikisar + bawang tadi sampai garing.
4. Masukkan semua serbuk jintan, kunyit & ketumbar sampai garing & wangi.
5. Masukkan cili blender, sampai garing.
6. Masukkan keledek tadi, kacau sampai sebati.
7. Masukkan air.
8. Akhir sekali masukkan gula dan garam secukup rasa .

Cara menghidang:
Ambil mee yg dicelur tadi, masukkan kuah, taburkan daun bawang, cili hijau, bawang goreng, taugeh, tauhu & telur

Kuewteow Cantonese

Bahan-bahannya:

300 gram kuew teow

5 ketul ayam -dipotong kecil

8 ekor udang

2 ulas bawang putih - dicincang

1 biji telur -dipukul sedikit

sayur paksoy

Bahan A

2 sudu kecil kicap soya

1 sudu kecil tepung jagung

secubit serbuk lada sulah

Bahan B

1 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap soya

1 sudu kecil gula

2 cawan stok ayam (lilly guna 2 cawan ait + 1 kiub ayam)

Bancuhan tepung jagung

1 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar air

Cara menyediakannya:

Perap ayam yang telah dipotong kecil dengan kicap soya dan sedikit lada sulah. Biarkan sekejap.
Panaskan kuali dan letak 1 sudu besar minyak. Masukkan satu sudu besar kicap soya dan kemudian masukkan kuew teow. Balik-balikan sehingga keperangan. Angkat.
Panaskan kuali dan letakkan 1 sudu besar minyak. Tumis bawang putih sehingga keperangan dan naik bau. Masukkan ayam yang telah diperap dan kacau rata. Masukkan udang. Biarkan seminit dan kemudian masukkan bahan B.
Tunggu sehingga mendidih. Masukkan sayur paksoy dan bancuhan tepung. Kacau dan rasa kuah secukup rasa. Padamkan api. Masukkan telur yang telah dipukul.
Kacau kuah dengan laju dan curahkan kuah di atas kuew teow. Sedia untuk dimakan.

vegeis recipes

2010-04-05T23:26:00.000+08:00

Japanese cucumber stir fry

Ingredients

3 medium japanese cucumber
1 packet fresh button mushroom
2 tomato
1 large onion
1 red chilli
basil leaves (fresh or dry)
salt, pepper and fish sauce

Method
1) chop onion, cucumber, mushroom, chilli and tomato
2) Heat oil and saute onion and chilli until golden. Add cucumber and button mushroom. Stir for 3 to 5 minutes.
3) Add tomato, seasoning and basil leaves. Serve hot.

Modern foods

2010-04-02T21:34:00.002+08:00

BAHAN PASTRI:
2 cawan tepung gandum
100 gm mentega
4 sudu besar susu segar
2 sudu besar air
1 biji telur
Secubit garam

BAHAN ISIAN:
5 biji cendawan butang (hiris nipis)
1/2 cawan jagung
2 biji tomato (potong dadu)
1 cawan daging ayam cincang
1 cawan susu segar
2 sudu besar mentega
2 biji telur (pukul)
Garam dan gula
3 sudu besar krim keju

CARA MENYEDIAKAN:
1. Gaul tepung dan mentega serta garam.
2. Masukkan kuning telur dan sebiji telur.
3. Gaul sebati. Kemudian tuangkan susu segar.
4. Uli hingga menjadi doh. Kalau ia masih keras bubuhkan sedikit air.
5. Jika sudah lembut tidak perlu dibubuh air.
6. Masukkan dalam plastik dan rehatkan dalam peti sejuk selama 30 minit.
7. Sementara itu dalam kuali, panaskan mentega.
8. Masukkan isi ayam dan garam serta sedikit gula.
9. Tumis hingga masak. Matikan api.
10. Bubuhkan susu segar, krim keju, tomato, telur, cendawan dan jagung.
11. Gaul sebati.
12. Gelek doh dan terapkan dalam acuan.
13. Bakar pastri selama 15 minit pada suhu 180oC.
14. Keluarkan dan biarkan ia sejuk.
15. Tuangkan isian dan bakar semula selama 30 minit ataupun bahagian atasnya berwarna perang.

JIKA si kecil sukar makan, berikut resipi yang mudah disajikan dan pada masa sama, enak dan berkhasiat.

Bahan:
2 sudu kecil minyak masak
1 biji bawang besar (sederhana dan dihiris)
8 cendawan butang putih bersaiz sederhana dihiris tebal
1 lada benggala merah, dihiris nipis
2 sudu besar oregano segar (dicincang) atau 2 sudu kecil oregano kering
1/2 sudu kecil lada hitam
1 sudu besar tepung serba guna
1/4 cawan stok ayam
1 sudu besar kicap cair
85 gram kepingan keju cheddar
4 keping roti mil penuh atau roti pelbagai bijirin, dibakar seketika

Cara masakan:
1. Panaskan minyak dalam sebuah kuali leper dengan api sederhana kemudian masukkan bawang dan masak selama dua hingga tiga minit hingga lembut serta perang.
2. Masukkan cendawan, lada benggala, oregano dan lada hitam, kemudian kacau selama tujuh minit.
3. Kecilkan api, taburkan tepung serba guna dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan stok ayam serta kicap, kacau hingga mereneh.
5. Alihkan daripada api dan letakkan kepingan keju di atas sayuran. Tutup dan biar sehingga keju menjadi cair (kira-kira satu hingga dua minit).
6. Bahagikan campuran sama rata, letakkan di atas kepingan roti bakar dan hidang.

Info kandungan nutrien setiap hidangan:
Kalori : 211 kalori
Karbohidrat : 17.7 gram
Lemak :10.5 gram
Protin : 11.3 gram

BAHAN-BAHAN:
250 gm mentega
125 gm gula aising
1 biji telur
280 gm tepung kastard
2 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu serbuk penaik
100 gm kismis

CARA MENYEDIAKAN:
1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi.
3. Campurkan tepung jagung, tepung kastard, serbuk penaik, kismis dan garam ke dalam adunan dan gaul sebati sehingga menjadi doh yang lembut.
4. Gunakan acuan semperit untuk membentukkan.
5. Terapkan di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 170 0C selama 15 minit.

Salad Popiah

2010-03-31T01:07:00.000+08:00

Salad Popiah

Popiah, basically you need ‘kulit popiah’, then you can add anything you like, such as cut fresh vegetables, sauce (chilli, bbq, tomato, blackpepper, rojak sauce, etc…), cook shrimp, scramble egg/omelette, cook meat, nuggets, can tuna/crab meat, serunding…etc….some topping…(mayonnaise, crushed peanuts, hot sauce, dried shrimp, fish sauce, fried shallots, etc)….roll it up and eat immediately….

2010-03-31T00:54:00.000+08:00

Steam Fried Chicken

step 1 - season and steam 8 chicken wings and 8 chicken drumstick for about 20 minutes.

step 2 - combine

1 cup dry breadcrumbs, 1/2 cup plain flour, 2 tsp ground cumin, 2 tsp ground coriander, 2 tsp ground cardamom, 2 tsp ground chilli and 1 tsp ground turmeric, season to taste. Coat chicken with mixture and leave it to rest for half and hour.

step 3 - heat oil and deep fry till lightly golden and cook through.
serve with chilli or tomato sauce.

Chicken in Manggo Sauce

2010-03-31T00:12:00.000+08:00

Chicken In Manggo Sauce

Ingrediance
4 chicken breast, cut into small/stripe pieces
3 tablespoon plain flour or season flour
1 large onion
1/2 small cucumber
1/2 small carrot
4 tablespoon mango sauce
1 tablespoon cilli paste
3 cloves garlic
2 cm ginger
5 small red chillies
1 teaspoon fish sauce
salt and sugar to taste

Method:-
Mix chicken stripe with flour, salt and pepper and stand for 15 minutes. Heat oil and deep fry chicken till golden. Transfer to serving plate. Set aside.
Heat 3 tablespoon oil, saute chopped garlic and ginger and chilli paste. Add chopped carrot and cucumber and continue to stir for few minutes. Add mango sauce, onion (wedges), chopped small hot red chillies and 1 teaspoon fish sauce and 1/4 cup plain water. Season with salt and sugar. Cook until sauce thick.

Pour mango gravy over fried chicken and decorate with spring onion. Serve hot.

Lamb Kuzi

2010-03-31T00:05:00.000+08:00

Lamb Kuzi

You need;

3 lamb shanks or 8 lamb chops
1 cup evaporated milk

Ingredient A
2-3 tbsp ghee oil (minyak sapi)
2 cans of diced tomatoes
2 tbsp meat curry powder
1 tsp cumin powder (jintan putih)
1 tsp aniseed powder (jintan manis)
2 tsp coriander powder (ketumbar)
2 tbs chilli powder
1 - 2 cups plain water

Ingredient B
fry till crisp and blend
15 small onions (bawang merah)
5 garlic (bawang putih)
3 cm ginger (halia)

Ingredients C
1/2 cup raisins
1 cup cashew nuts
coriander leave

Method:-
mix ingredient A and B in a large pan
add lamb to the pan, add plain water (1 to 2 cups) and cook on medium flame (130C) for 40 to 60 minutes. Halfway through the cooking process add 1 cup evaporated milk, cashew nuts, raisin, beef cubes, salt and 2 tablespoon brown sugar.
cook until lamb tender (40 to 60 minutes). Garnish with coriander leave and serve hot with briyani rice, pita bread, crusty bread, spaghetti, macaroni, mash potato, or anything you like.

Note: adjust ingredient (chilli powder, sugar, milk according to you taste).

Malay Traditional 'Kuih'

2010-03-30T23:50:00.007+08:00

Kuih Talam

Ingredients
240g rice flour
120g tapioca flour
300g palm sugar (gula melaka), chopped
2 cups water
120g rice flour
180g castor sugar
2 cups coconut milk (from 1 coconut)

Method
1) Mix rice and tapioca flours into mixing bowls.
2) Put palm sugar and water in a saucepan and bring to a boil, stirring until sugar dissolves.
3) Pour into the flour mixture and mix with a wooden spoon.
4) Pour batter into a 22cm cake pan and steam over rapidly boiling water for 15 minutes.
5) Sift remaining 120g rice flour into a mixing bowl.
6) Add sugar, coconut milk and salt and mix well.
7) Cook over low heat for 5 minutes until sugar dissolves.
Pour warm mixture over palm sugar layer and steam for 20 minutes over medium heat.

Kosui

Ingredients

100g palm sugar, roughly chopped
100ml water
60g white sugar
5 tbs rice flour
2 tbs topioca flour
1/2 tsp alkali water
50g grated young coconut
1/4 tsp salt

Method
1) Place palm sugar and water in a small pan over medium heat. Simmer until sugar dissolves then add the white sugar. Stir until dissolved. Strain into a measuring jug and add enough room temperature water to yield a final quantity of 500 ml (2 cups) liquids.
2) Combine the rice flour and tapioca flour together and pour in the cooled sugar syrup and alkali water to form a batter. Strain.
3) Gently heat mixture in a double boiler until it just begins to thicken. Immediately remove pan from the heat.
4) Either pour batter into a shallow 16cm tray or pour from a jug into small Chinese wine cups, filling them 3/4 full. Steam 40 minutes for the large cake or 12 to 15 minutes, over low to medium heat , for the little cups.
5) Season the grated coconut with salt. Set aside.
6) Allow cakes to cool completely. Placed on a serving plate and each topped with coconut.

Bengkang

Ingredients

2 eggs
2 cups coconut milk
1 cup plain flour
1/3 cup corn flour
1/2 cup sugar
1/2 teaspoon salt
2-3 drops green food colouring

Directions
Mix all ingredients in blender/mixer and blend/mix until smooth.
Pour batter into greased baking tin and bake in preheated oven for 30 to 45 minutes at 200C.

Peneram (kuih telinga keling)

Bahan-bahan

250 g tepung beras
250 g tepung gandum
1/2 cawan gula pasir
2 cawan air
1 1/2 cawan gula kabong (gula melaka)
Minyak utk menggoreng (deep fry)
Sedikit garam

Cara Membuat
Ayak tepung gandum dan tepung beras. Masukkan gula pasir dan gaul rata.
Larutkan gula kabong dan garam ke dalam air, tuangkan ke dalam adunan tepung. Kacau rata dan ketepikan selama 30 minit.
Panaskan minyak dengan api perlahan. Canai adunan tepung dan terapkan bentuk kuih peneram, samada menggunakan acuan yang dijual atau dengan menggunakan tangan (secara manual). Goreng kueh hingga timbul dan masak (sentiasa kacau supaya kueh masak sama rata) .
Jika adunan melekat ketika menerap, taburkan sedikit tepung gandum pada tempat mencanai, acuan dan tangan.

Kuah/Pengat Durian

I guess eveyone knows how to make ‘kuah durian’. Very easy and simple.

Ingredients:
2 cups durian flesh
1 cup thick coconut milk
1/2 cup sugar or brown sugar
1/2 teaspoon salt
2 cups plain water
2 knotted screwpine leaves

Directions
Mix all ingredients in deep heavy pot/pan. Simmer, stirring occasionally until gravy is slightly thickened. About 10 minutes. Remove from heat and serves hot or cold with cream cracker, white bread, glutinous rice or roti jala.

Bubur Kacang Hijau

Bahan-bahan

300g kacang hijau
200ml santan
200g gula pasir
3 helai daun pandan
garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat
1) Cuci kacang hijau dan rebus dengan daun pandan hingga lembut.
2) Masukkan gula, santan dan sedikit garam.
3) Biarkan ia mendidih sebentar. Hidang panas atau sejuk.
4) Jika suka anda boleh tambahkan sedikit isi durian kedalam bubur.

Onde-Onde

Ingredients

200g glutinous rice flour
150ml pandan juice
3 tbs water
200g palm sugar, chopped into a small cube
1/2 tsp salt
15g grated coconut

Method
1) Combine the glutinous rice flour, pandan juice and water together, kneading well to form a smooth pliable dough.
2) Bring a pan of water (a lot) to the boil. Lower the heat so that the water simmers gently. Pinch out a small balls of dough the size of calamansi limes and roll in your palms.
3) Make a small well in the centre of the dough and fill with chopped palm sugar. Pinch the dough together to enclose, roll them gently to smoothen and, as you make them, drop them into simmerring the water.
4) When the dough balls float to the top, carefully remove them with a slotted spoon and allow any excess water to drip off. 5) Drop the balls into the grated coconut and roll them around to coat evenly. Transfer to serving plate.

Bingka Ubi

Ingredients

1 kg tapioca tubers
220g white sugar
400 ml coconut milk
1 egg
Pinch of salt

Method
1) Grate the tapioca, avoid taking the tough fibre that runs down the centre of the tubers. Weigh the grated tapioca, you should obtain a final yield of 800g.
2) Squeeze it in a muslin cloth or press in a sieve, collecting the juice in a small bowl and retaining the grated tapioca. Leave the juice undisturbed for 15 minutes and then carefully pour off, discarding the liquid on the top, leaving behind the tapioca starch the bottom of the bowl.
3) Combine the grated tapioca, tapioca starch, sugar, coconut milk, beaten egg and salt.
4) Lightly brush the inside of a shallow round or square cake tin roughly 16cm across, with light vegetable oil or butter. pour the tapioca cake mixture into the tin.
5) Level the top with a spoon and bake in a preheated 200C oven for about 40 minutes or until golden brown.
6) Cool before cutting in squares.

APAM MEKAR

Bahan-bahan
( Dalam 50 biji papercup kecik ) >>Kita buat 1/2 portion
250 gm gula (kurangkan kalau tak nak manis sangat)
2 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla
200 ml susu segar
300 gm tepung gandum
1 sudu kecil ovallate
Pewarna (ikut suka)
Acuan kertas (paper cup) secukupnya

Cara-cara

Panaskan kukusan. Sebaik-baiknya, bungkus penutupnya untuk mengelakkan air dari jatuh ke atas bahan kukusan nanti.
Pukul telur bersama gula hingga kembang dan gebu.
Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.
Masukkan ovallate dan pukul lagi.
Masukkan tepung dan susu berselang-seli sambil dipukul sehingga gebu.
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian (ikut pewarna yang diinginkan, jika nak guna 3 warna then bahagikan kpd 3 bahagian). Masukkan pewarna dalam setiap bahagian dan kaupbalikkan hingga warna sekata.
Masukkan setiap bahagian warna kedalam piping bag yang berasingan(atau plastik bersih dan potong sikit bucunya).
Letakkan paper cup ke dalam acuan apam dan picitkan setiap bahagian warna ke dalam paper cup tersebut.
Kukus selama 10 - 15 minit (bergantung kepada saiz paper cup).

Siap untuk dihidangkan sebagai minum petang ataupun sarapan. Bawak bekal pun boleh...!!

Roti Jala

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung gandum

2 s/b tepung kastad

1 cawan susu segar/long life pun boleh

2 cawan air 1 biji telur

1 - 1 1/2 sk garam

1 sb minyak masak

1 sk serbuk kunyit

setitik pewarna kuning

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan dalam blender dan mesinkan. Tapiskan dalam mangkuk. Kacau bancuhan. Buat ujian kepekatan dengan memasukkan sedikit bancuhan dalam acuan roti jala.Tambah air/tepung jika bancuhan pekat/cair.
Panaskan kuali non-stik dan sapu sedikit minyak. Tebarkan adunan menggunakan acuan roti jala.
Bila sudah masak boleh lipat atau gulung.

Hidangkan dengan gulai ayam/kari ayam/daging

Sate Melayu Asli Singapore

Bahan-bahannya:
1.5 kg isi ayam - dipotong kecil cara memanjang atau kiub

Bahan A Dikisar (tidak terlalu halus)
3 biji bawang besar size sederhana atau 20 biji bawang putih
8 ulas bawang putih
4 batang serai (dihiris)
2 inci halia (dihiris)
2 inci lengkuas (dihiris)
300 ml air masak

Bahan B
2 sk serbuk jintan putih
2 sk serbuk kunyit
2 sk serbuk cili
4 sb serbuk ketumbar
8 sk garam halus
10 sb gula pasir

Bahan C
4 sb madu

lidi buluh secukupnya- direndam di dalam air selama 4-5 jam supaya tidak mudah patah

Cara membuatnya:

Kisar bahan A.
Campurkan semua bahan-bahan B di dalam satu bekas dan gigaul sebati pada ayam yang telah dibersihkan.
Maskkan bahan A ke dalam adunan no 2 dan gaul sebati.
Masuk madu jika suka.
Perap ayam tadi lebih 4 jam atau semalaman.
Cucuk ayam dengan lidi.
Campurkan 12 sb minyak masak dan 4 sb gula pada satay sebelum dibakar.
Bakar sate ayam dan balik-balikkan sehingga masak. Sedia untuk dimakan bersama kuah kacang, ketupat dan juga hirisan timun.

Resepi Kuah Sate Singapura

Bahan-bahannya:
300 gram kacang tanah - digoreng tanpa minyak, buang kulit dan dikisar kasar
Bahan A Dikisar halus
25 gram tangkai cili kering direndam dahulu dan dibuang bijinya
2 batang serai - dihiris
1 inci lengkas - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris

Bahan B
1 sk jintan putih biji
1 sb biji ketumbar
(disangai sehingga naik bau kemudian ditumbuk halus)

Bahan C
1 sk asam jawa- dibuat air asam jawa
5 cawan air
10 sb gula
4 sk garam halus
minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

Tumis bahan-bahan A dan B hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan air, air asam, kacang kisar, garam dan gula.
Masak sehingga mendidih kemudian kecilkan api sehingga mengeluarkan minyak. Kacau selalu supaya kacang tidak hangit.

Resepi Gulai - mu husband's fave foods

2010-03-23T09:39:00.008+08:00

GULAI KUPANG BERLADA
BAHAN-BAHAN:
300 gm isi kupang
200 gm nanas (hiris nipis)
250 ml santan
5 ulas bawang merah (tumbuk)
4 ulas bawang putih (tumbuk)
1 batang serai (titik)
10 tangkai cili padi (tumbuk)
2 cm kunyit hidup (tumbuk)
10 gm serbuk lada hitam
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
Campurkan kesemua bahan tumbuk dan serai bersama santan, kupang, asam gelugur
dan lada hitam lalu didihkan. Campurkan nanas dan garam hingga kuah menjadi pekat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

AYAM KAMPUNG LEMAK KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung (potong 12)
2 biji ubi keledek (potong dadu)
1 tangkai cili merah (tumbuk)
5 tangkai cili padi (tumbuk)
3 ulas bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 labu bawang besar (belah 4)
1 batang serai (titik)
4 cm kunyit hidup (tumbuk)
1 keping asam gelugur
250 ml santan pekat
2 helai daun limau purut (hiris)
Garam dan minyak secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:
Ayam kampung digoreng separuh masak dan ketepikan. Ubi keledek direbus setengah
empuk dan ketepikan. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bahan tumbuk dan
serai hingga pecah minyak. Setelah naik bau, masukkan pula ayam dengan sedikit air.
Didihkan hingga ayam empuk. Kemudian masukkan pula santan, ubi keledek, asam
gelugur, bawang besar, daun limau purut dan garam secukup rasa.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

KURMA CAMPURAN
BAHAN-BAHAN:
200 gm daging (potong dadu)
10 biji telur puyuh (rebus)
3 biji ubi kentang (potong dadu)
1 batang lobak merah (potong dadu)
2 labu bawang besar (belah empat)
4 ulas bawang merah (mayang)
3 ulas bawang putih (mayang)
50 ml air asam jawa
2 cm halia (mayang)
2 kuntum bunga lawang
250 ml santan
1 peket kecil rempah kurma
250 ml air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN:
Di dalam kuali, panaskan minyak, tumiskan bunga lawang dan bahan-bahan yang
dimayang hingga naik bau. Masukkan rempah kurma dan air asam jawa.Tumis lagi.
Masukkan daging dan tambahkan sedikit air. Bila daging sudah separuh empuk,
masukkan ubi kentang, lobak merah dan bawang besar. Kemudian masukkan santan,
telur puyuh dan garam secukup rasa. Biarkan kesemuanya empuk.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

PARI RAMPAI BERKUAH

BAHAN-BAHAN:
500 gm ikan pari
10 tangkai cili padi (tumbuk)
5 tangkai cili merah (tumbuk)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
4 ulas bawang putih (tumbuk)
2 batang serai (titik)
1 kuntum bunga kantan (hiris)
2 helai daun limau purut (hiris)
1 helai daun kunyit (mayang)
250 ml santan pekat
1 biji limau kasturi (ambil airnya)
2 cm cekur (tumbuk)
2 cm kunyit hidup (tumbuk)
1/2 biji kelapa (sangai hingga kekuningan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN:
Gaulkan separuh bahan-bahan tumbuk, kelapa goreng dan sedikit garam dengan ikan
yang telah dibersihkan dan panggang. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali lalu
tumiskan separuh lagi bahan-bahan tumbuk hingga naik bau. Kemudian masukkan
bahan-bahan yang dihiris dan mayang halus serta santan pekat. Bubuhkan garam dan
gula. Didihkan hingga kuah agak pekat. Akhir sekali, curahkan kuah ke atas ikan pari bakar.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI BETIK IKAN MASIN
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik muda (warna isinya agak kekuningan)
100 gm ikan masin
500 ml santan kelapa
10 tangkai cili padi (tumbuk)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 batang serai (titik)
2 cm kunyit hidup (tumbuk)
Sehelai daun kunyit (siat)
Garam secukup rasa
CARA MENYEDIAKAN:
Betik dicincang dan dihiris halus dan dicelur. Masukkan bahan tumbuk, serai, santan
dan ikan masin ke dalam periuk. Didihkan seketika. Masukkan betik dan daun kunyit
serta garam secukup rasa. Biarkan kuah mendidih sehingga masak.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

KARI SARDIN KENTANG
BAHAN-BAHAN:
1 tin besar ikan sardin
2 biji ubi kentang
3 ulas bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 labu bawang besar (belah 4)
1 batang serai (titik)
2 sudu besar rempah kari ikan
1/2 sudu kecil halba campur
50 ml air asam jawa
50 gm yogurt
125 ml air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak di periuk. Tumiskan bahan-bahan tumbuk, halba campur dan serai
hingga naik bau. Masukkan rempah kari, air asam jawa dan air. Didihkan hingga pecah
minyak. Masukkan ubi kentang dan bawang besar, masak hingga empuk. Akhir sekali,
masukkan sardin (ambil ikan sahaja), yogurt dan garam secukup rasa. Didihkan dengan
api perlahan untuk beberapa minit.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI ASAM TETEL DAN REBUNG
BAHAN-BAHAN:
500 gm daging tetel (rebus empuk)
200 gm rebung
10 gm ketumbar (tumbuk)
10 tangkai cili kering (kisar)
5 ulas bawang merah (kisar)
4 ulas bawang putih (kisar)
2 cm lengkuas (ketuk)
1 cm belacan (tumbuk)
5 keping asam gelugur
2 batang serai (titik)
3 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MENYEDIAKAN:
Di dalam periuk, panaskan minyak lalu tumiskan bahan-bahan kisar, tumbuk,
serai dan lengkuas hingga naik bau. Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih.
Masukkan pula rebung, daging tetel, asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
Didihkan lagi selama sepuluh minit.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI MASAM IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
1 ketul ubi kayu (potong bulat dan belah 2)
4-5 keping tulang ikan masin kurau
1 liter air
6 ulas bawang merah (tumbuk lumat)
1 tangkai cili merah (tumbuk lumat)
Sedikit belacan (tumbuk lumat)
3 sudu besar cili merah kisar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai (titik)
2 keping asam gelugur (hiris)
Garam dan gula secukup rasa
Daun kesum secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan ubi ke dalam air bersama bahan tumbuk dan cili kisar ke dalam periuk,
rebus hingga ubi kayu separuh empuk. Kemudian masukkan pula serai, serbuk kunyit,
asam gelugur, daun kesum, ikan masin, garam dan gula secukup rasa. Kacau dan biarkan
hingga ubi kayu empuk dan kuah agak pekat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

PINDANG SOTONG
BAHAN-BAHAN:
500 gm sotong sederhana besar
2 batang serai (titik)
2 cm halia (titik)
7 tangkai cili siam (titik)
2 helai daun salam
4 biji tomato hijau (potong dua)
2 biji tomato merah besar (potong empat)
6 biji belimbing buluh (belah dua)
5 gm daun kemangi/selasih
2 keping asam gelugur
650 ml air sejuk
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
2 tangkai cili merah

CARA MENYEDIAKAN:
Rebus bahan-bahan kisar bersama air, serai, halia, daun salam, tomato hijau dan
merah, belimbing, cili siam, asam gelugur dan daun kemangi hingga mendidih. Setelah
mendidih, masukkan sotong, belimbing buluh, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia
mendidih sekali lagi.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

TUMIS ASAM PEDAS NYONYA
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan keli (potong tiga)
Minyak untuk menumis
6 batang bendi kecil
500 ml air asam jawa
(sederhana pekat)
1 kuntum bunga kantan (hiris kasar)

BAHAN KISAR
6 ulas bawang merah
3 tangkai cili merah
2 batang serai
2.5 cm lengkuas
2.5 cm kunyit hidup
10 tangkai cili kering
(kisar berasingan)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan kisar hingga terbit minyak dan
naik bau. Masukkan air asam jawa, ikan, gula dan garam secukup rasa, tunggu hingga
mendidih. Akhir sekali, masukkan pula bunga kantan. Apabila kuah mula mendidih
sekali lagi masukkan kacang bendi dan kacau. Biarkan hingga lima minit. Tutup periuk
dan padamkan api.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

KARI TELUR ITIK
BAHAN-BAHAN:
6 biji telur itik (rebus)
Minyak secukupnya
1 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bawang putih (cincang)
3 cm halia (tumbuk lumat)
4 biji tomato (potong kecil)
150 ml air
Gula dan garam secukup rasa

BAHAN REMPAH:
1 sudu besar serbuk ketumbar
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 1/2 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil garam masala

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia
hingga kekuningan dan naik bau. Campurkan bahan-bahan rempah dan tumis hingga
tiga minit. Masukkan tomato dan goreng hingga tomato layu. Masukkan air, kacau dan
biarkan kuah mendidih. Akhir sekali masukkan telur rebus, garam dan gula secukup
rasa. Kacau sekali-sekala hingga kuah menjadi pekat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI LEMAK TAUGE BERTAUHU
BAHAN-BAHAN:
350 gm tauge kasar (buang ekor)
3 keping tauhu (potong empat)
1/2 labu bawang besar (hiris - memanjang)
1 tangkai cili merah hiris kasar
250 gm udang sederhana besar
300 ml santan pekat
Garam secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan separuh daripada santan, bawang besar dan tauge ke dalam periuk, dan
masak hingga kuah mendidih. Apabila kuah mendidih masukkan pula sebahagian
daripada santan tadi, udang, tauhu, cili merah serta garam secukup rasa. Kacau dan
biarkan sehingga tiga minit atau sehingga kuah mendidih semula
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

SUP TAUHU TELUR DENGAN SURIMI
BAHAN-BAHAN:
250 gm minyak kacang
4 batang tauhu telur (potong ikut suka dan goreng)
4 kuntum cendawan shitake
kering (rendam dan hiris nipis)
50 gm leek (hiris nipis)
50 gm lobak (hiris nipis)
120 gm surimi/isi ketam
2 sudu besar air halia
1 liter air sejuk
1 1/2 kiub pati ayam
1/2 sudu kecil lada sulah
1 sudu besar tepung jagung
Air secukupnya
1 biji telur ayam

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan dua sudu besar minyak dalam kuali. Goreng lobak, leek dan cendawan
hingga naik bau. Masukkan air halia, air, lada sulah dan kiub pati ayam dan tunggu
hingga mendidih. Masukkan pula surimi dan tepung jagung yang telah dibancuh
bersama air. Kacau sebentar. Akhir sekali, masukkan telur, kacau cepat-cepat dengan
menggunakan garpu. Angkat dan ketepikan. Hidangkan dengan masukkan empat
hingga lima ketul tauhu telur ke dalam mangkuk sup, curahkan kuah ke atasnya dan
taburkan dengan daun bawang.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

KARI IKAN ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
2 ketul ikan tenggiri (goreng)
2 batang serai (hiris nipis)
2 sudu besar serbuk kari
150 gm air asam jawa (pekat)
200 ml santan pekat
2 biji tomato (potong 4)
1 labu bawang besar (potong panjang)
1 tangkai cili hijau (belah dua)
1 tangkai cili merah (belah dua)
6 biji kacang bendi
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN TUMBUK:
Minyak untuk menumis
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
6 tangkai cili merah
5 gm kunyit hidup
5 gm halia
3 biji buah keras

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk dan serbuk kari hingga naik bau dan
terbit minyak. Masukkan air asam jawa, santan, ikan serta garam dan guka secukup
rasa. Kacau sekali-sekala hingga kuah mendidih. Akhir sekali, masukkan sayur-sayuran
dan biarkan sebentar hingga sayur empuk dan kuah pekat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

DAGING SEMUR
BAHAN-BAHAN:
500 gm daging (potong kiub)
1 1/2 sudu besar kicap cair
1 sudu besar cuka
1 sudu kecil lada hitam (tumbuk)
1 sudu kecil rempah campuran
(perap semua bahan di atas selama 15 minit)
6 ulas bawang merah (tumbuk)
4 ulas bawang putih (tumbuk)
2 sudu besar minyak
1 liter air
4 biji kentang (potong empat)
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar serbuk roti

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan tumbuk hingga kekuningan dan naik
bau. Masukkan daging perap dan goreng selama lima minit, barulah dimasukkan air.
Biarkan hingga mendidih. Perlahankan api dan masukkan kentang, tunggu hingga
kentang empuk. Akhir sekali, campurkan garam, gula secukup rasa serta serbuk roti,
biarkan sebentar hingga kuah pekat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

LEMAK UDANG TEMPOYAK DAUN KAYU
BAHAN-BAHAN:
350 gm udang sederhana besar (buang kepala dan kulit)
50 gm isi petai
150 gm tempoyak
125 ml santan cair
250 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN HIRIS HALUS:
2 helai daun kunyit
5 helai daun labu
10 helai pucuk ubi (rebus)
10 helai daun kaduk
10 helai daun buas-buas

BAHAN TUMBUK:
3 batang serai hiris
3 cm kunyit hidup
8 tangkai cili padi

CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan kesemua bahan hiris, bahan-bahan tumbuk, petai, tempoyak dan santan cair
ke dalam periuk. Masak atas api dan biarkan mendidih. Apabila kuah mula mendidih,
masukkan santan pekat, udang, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mendidih
sekali lagi dan barulah angkat.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

AYAM PONGTEH
BAHAN-BAHAN:
600 gm ayam (potong 10)
3 sudu besar minyak
250 ml air
300 gm ubi sengkuang (potong kiub)
4 helai daun cekur (hiris kasar)

BAHAN-BAHAN TUMBUK:
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm lengkuas
1.5 cm kunyit hidup
4 biji buah keras

BAHAN-BAHAN PERISA:
2 sudu besar taucu kisar
1 sudu besar gula
1 sudu kecil kicap cair
1/4 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
Garam dan gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan tumbuk hingga naik bau.
Masukkan ayam dan ubi sengkuang. Goreng ayam dan sengkuang hingga jus ayam
dan sengkuang kering. Masukkan air dan daun cekur, bila kuah mendidih baru ditambah
bahan-bahan perisa, kacau dan angkat.

GULAI AYAM SUMATERA
BAHAN-BAHAN:
500 gm ayam (potong sederhana)
5 tangkai cili padi
1 keping asam gelugur
250 ml santan
2 tangkai cili hijau (potong dua)
2 biji tomato (belah empat)
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya

BAHAN KISAR
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 cm lengkuas
1 batang serai
2 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
2 cm kunyit hidup

CARA MENYEDIAKAN:
Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar. Masukkan ayam dan gaulkan hingga
sebati. Kemudian masukkan santan dan sedikit air. Kemudian masukkan asam gelugur,
garam dan gula. Biarkan seketika. Akhir sekali masukkan cili hijau dan tomato. Masak
hingga mendidih dengan api yang sederhana. Hidangkan.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI UDANG REBUNG
BAHAN-BAHAN:
300 gm udang sederhana besar
200 gm rebung (hiris nipis)
3 ulas bawang merah (kisar)
2 ulas bawang putih (kisar)
2 cm halia (kisar)
1 cm kunyit (kisar)
300 ml santan
2 keping asam gelugur
Air secukupnya
4 tangkai cili padi (titik)
1 batang serai (titik)
Sedikit garam dan gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan ke dalam periuk bahan-bahan yang telah dikisar bersama santan, air, kunyit
hidup, asam gelugur, cili padi dan serai. Didihkan di atas dapur dengan api yang
perlahan. Kemudian masukkan rebung dan udang. Kacau perlahan-lahan supaya santan
tidak pecah minyak.
© 2009. Hak Cipta Terpelihara

GULAI UDANG LEMAK PADANG
BAHAN-BAHAN:
500 gm udang sederhana
2 batang serai
3 tangkai cili padi (ketuk)
2 tangkai cili merah (belah dua)
250 ml santan pekat

BAHAN KISAR:
3 ulas bawang merah
1 labu bawang besar
2 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm kunyit hidup

CARA MENYEDIAKAN:
Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk bersama dengan santan, serai yang
diketuk, cili padi dan cili merah. Didihkan dengan api yang sederhana selama 20 minit.
Kacau rata supaya tidak pecah santan. Masukkan udang dan masak selama 20 minit.
Masukkan garam secukup rasa dan hidangkan.

Gulai Daging Ganu

Bahan-bahan
500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan]
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2 s/b gula merah/perang [brown sugar]
2 keping asam keping
minyak
garam

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulasa bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara.

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

Asam Pedas Ikan Parang

BAHAN-BAHAN

Ikan parang siap dibersihkan dan dipotong kecil
bawang merah ditumbuk
bawang putih ditumbuk
cili merah/cili kering ditumbuk halus2
serai dan kunyit hidup ditumbuk halus2
lengkuas ditumbuk halus2
buah keras ditumbuk halus2
asam jawa
daun kesom
bunga kantan
bendi
garam secukup rasa
minyak masak
air

masuk kan minyak masak dalam kuali, panaskan, masukkan bahan2 tumbuk dan tumis sampai naik bau wangi, dah pecah minyak, masukkan air dan air asam jawa, kacau sampai mendidih baru masukkan ikan, dah masak masukkan bendi bunga kantan dan daun kesom, masukkan garam, dah siap.

Bahan-bahan (Untuk 2-3 orang):

1 ekor ikan siakap kecil
3 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
4 cm halia - dimayang
2 biji bawang besar - dihiris bulat-bulat
3 ulas bawang putih - dimayang
2 tangkai daun sup - hiris
1 biji limau nipis
1 biji buah tomato merah - dipotong bulat-bulat
6 tangkai cili akar (cili api saiz besar)
1 tangkai cili merah - hiris
1 sudu gula
Garam secukup rasa

Cara penyediaan:
Bersihkan ikan. Lumur ikan dengan garam dan gula. Letakkan di atas pinggan kukus.
Tabur halia, bawang putih, bawang besar, cili, tomato dan tuang kesemua sos pada ikan.
Perah limau nipis pada keseluruhan permukaan.
Kukus selama 15 minit/sehingga masak.

Beriani Ayam
Bahan2 untuk nasi:

3 put beras Basmathi dicuci dan ditoskan
3 put air
1/2 put yogurt ( boleh digantikan dengan 1/2 put susu pekat dicampurkan dengan 2-3 sdb perahan air limau nipis)
Sedikit garam mengikut rasa
3 biji lada merah }
3 biji bawang merah }di mesin halus
3 ulas bawang putih }
1/2 inci halia }
bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga
1 labu bawang besar di mayang
2 helai daun pandan di simpulkan
4 sdb minyak sapi
3sdb minyak masak
sedikit pewarna kuning, saffron(koma-koma) dan air mawar.
1 pokok daun bawang, daun ketumbar, daun sadri dipotongsepanjang 2 inci
secekak daun pudina dibuang batangnya
segenggam gajus digoreng }
segenggam kismis digoreng sebentar } boleh dikurangkan jika tidak suka

Caranya:
Cairkan minyak sapi bersama minyak masak.
Tumis bwawang besar yang dimayang bersama dengan rempah tumisan sehingga naik bau.
Masukkan bahan yang telah dimesin dan digoreng sebentar.
Masukkan air dan yogurt serta daun pandan.
Apabila mendidih, masukkan beras.
Apabila separuh masak, masukkan daun bawang, daun ketumbar dan daun sadri serta daun pudina .
Apabila nasi tlah masak, ambilkan minyak dari lauk beryani dan diletakkan kedalam nasi. Ambil jugak sedikit dari rempah beryani ayam tersebut dan digaulkan dengan nasi.
Pewarna kuning serbuk dicairkan dengan 3sdb air mawar bersama saffron. Renjis2kan ke dalam nasi. Tutup periuk nasi dan biarkan sebentar
Masukkan jugak kismis dan gajus yang telah digoreng tadi
Lauk Beryani
1 1/2 ekor ayam dipotong dan dibersihkan.
3 biji bawang merah }di mesin halus
3 ulas bawang putih }
1/2 inci halia }
Rempah beryani 1-2 packet
bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga
2 biji bawang merah di mayang
5 sdb minyak sapi
3sdb minyak masak
4 biji tomato masak dimesin halus
1/2 tin tomato puree
4sdb madu
2 sdb gula putih
1 sdb gula merah
2 adb HP sauce (kalau tak ada tak pe)
1/2 tin susu cair
4 biji lada hijau dipatah2kan sepanjang 1 inci
10 biji badam dimesin halus
1 pokok daun bawang, daun ketumbar, daun sadri dipotongsepanjang 2 inci
secekak daun pudina dibuang batangnya
segenggam gajus digoreng }
segenggam kismis digoreng sebentar } boleh dikurangkan jika tidak suka
garam mengikut rasa

Caranya:

Gorengkan ayam bersama garam dan kunyit. Jangan terlalu masak.
Panaskan mnyak sapi bersama minyak masak. Tumiskan rempah tumisan bersama bawang merah yang dihiriskan.
Masukkan bahan2 yang dimesin tadi.
Apabila telah naik bau, masukkan rempah berani.
Apabila rempah telah garing, masukkan tomato blend, tomato puree, badam, HP sause,lada hijau, madu, gula dan susu. Apabila telah naik minyak, masukkan ayam.
Masakkan atas api kecil sehingga naik minyak lagi.
Masukkan pula daun2 tadi bersama kismis dan gajus.

(Biasanya maklang tak letak banyak sangat dalam gajus sebab nanti tak jumpa! Baik masukkan kat dalam nasi. Senang carik!)

Apabila telah betul2 masak, ambil minyaknya dan letakkan kat dalam nasi.

Acar mentah
1 biji Timun di hiris nipis sepanjang 1.5 inci. Hempulur nya dibuang
1 biji carrot juga dihiris nipis sepanjang timun
bawang kecil dihiris
bawang putih dihiris
2 biji lada merah dihiris
1 biji tomato dipotng nipis
sedikit garam dan gula
Campurkan semua bahan. Acar ini tak dicampur dengan cuka. Tomato boleh digunakan sebagai pengganti cuka. ( Maklang pun sebenarnya taj tahan dengan cuka ni. Boleh buat perut masuk angin!)